近日，在港股上市的九毛九集团晓示，华南首家全新模子的九毛九西北菜餐厅将于本月底开业，同期将推出8款全新的儿童菜品。这一行为也被业内视为其正在通过爆改餐厅和菜品上新的情势加码儿童餐赛谈。

践诺上，除了九毛九外，不少头部连锁餐企齐看中了儿童餐市集。证券时报记者守护到，西贝、海底捞、眉州东坡、味千拉面以及嘉禾一品等品牌均上线了儿童专属套餐。就连A股上市的“烤鸭一哥”全聚德也于近期晓示，在京直营门店长入成就了“萌宝儿童餐”。

对此，中国食物产业分析师朱丹蓬对质券时报记者暗意，近期多家头部餐企加快布局儿童餐赛谈。一方面，是因为千亿级别的儿童餐食的市集鸿沟宽敞；另一方面，在刻下餐饮行业竞争日益是非的布景下，儿童餐食成为了引流的热门，有助于探索餐厅的第二增长弧线。

据中国儿童产业中心关所有据，我国儿童消耗市集鸿沟每年约为3.9万亿元至5.9万亿元，其中省略以上的中国度庭结构中，儿童关系开支占据了家庭总支出三成以上比例，且这一比重仍在稳步上扬；另据《2023年中国儿童餐食行业究诘发挥》夸耀，2022年儿童餐食市集鸿沟为3623.27亿元，并有望于2025年任性5000亿元。

“据咱们不雅察，当今购物中心是家庭消耗和父母遛娃的集聚地。因此，位于购物中心的连锁餐饮品牌常常会推出儿童餐产物，这确乎不错在一定流程上蛊惑客流消耗，但并非整个品牌齐顺应推出儿童餐产物。举例，川菜、湘菜和暖锅等餐饮类型，由于其辛辣的口味特色，并不顺应儿童食用。而西贝的产物定位为草原牛羊肉和乡野五谷杂粮，因此从品类上看，西贝自然地相比顺应提供儿童餐。”西贝集团副总裁宋宣对质券时报记者暗意。

据先容，西贝是较早入局儿童餐赛谈的中餐头部餐企之一。2017年，西贝入部下手究诘儿童餐，此后跟着西贝莜面村的定位慢慢“家庭化”，其握续加码儿童餐市集。适度本年11月4日，西贝全年儿童客流特出548万东谈主次；从2022年升级专科儿童餐于今，西贝共接待了特出1500万东谈主次的儿童客流。

谈及西贝儿童餐举座有计划情况，宋宣涌现，爽朗估算，本年以来，西贝专科儿童餐在餐厅生意额占比在10%傍边，儿童餐外卖销售额达到了两亿元傍边。“不仅如斯，部分女性主顾也会选择专科儿童餐，因为儿童餐餐量适中、养分平衡、无添加剂，关于她们而言健康饮食成为当下市集特色。”

值得一提的是，改日儿童餐市集竞争变化也备受市集和顺。在朱丹蓬看来，由于儿童消耗群体的迥殊性，对食物的配比、养分、因素、质料有愈加紧密的条目。因此，儿童餐饮市集是大品牌之间的比拼，愈加测验完善的供应链智力。

宋宣暗意，儿童餐不仅是知足市集需求的产物，更是品牌各异化竞争的要害点。“发展儿童餐业务是公司的要点战术之一，西贝关于儿童餐业务的青睐正在不休升级。咱们有挑升的西贝专科儿童餐团队，包括营销团队、研发团队，致使还有亲子厨艺课堂的孤独团队。”

“供应链方面，西贝曾斥资6000多万元在武川设立了莜面工场，西贝领有16万亩有机莜面田，并在内蒙古设有牧场，为儿童提供优质的养分牛奶。2023年，咱们将莜麦、牛奶、西蓝花、胡萝卜、玉米等部分儿童餐食材，升级为有机食材。当今，咱们仍在不休研发新的菜品，并但愿进一面目扩大有机食材占比。”

另一方面，“食育”和“食娱”也将成为儿童餐市集的滋生需求。对此，宋宣涌现，西贝来岁将大鸿沟进入“食育”领域。“在就餐要领和就餐前，西贝已在部分门店推出亲子厨艺课堂。比如搓莜面，莜面就像橡皮泥通常，孩子们不错我方搓着玩，慢慢荡漾为门店开设的一门课程。之后咱们顺应收费，每组家庭收39块钱。本年年底到来岁，西贝将大鸿沟开展亲子厨艺课堂，并在各人点评上绽开预订。”

关于改日发展计较开云kaiyun官方网站，宋宣暗意，“在刻下餐饮内卷的环境下，西贝给出了明确的新战术，咱们将进一步提取并优化已经作念得很好的业务。改日，西贝将无间加码专科儿童餐市集，深耕家庭自得餐厅的赛谈，在儿童餐和亲子活动方面加大进入力度。”